La primera variedad de café que se introdujo en El Salvador fue la variedad Typica, de la especie Arábica.
La ruta de introducción fue Ahuachapán, luego Santa Ana y Sonsonate; posteriormente, al oeste de San Vicente, en las montañas de Berlín, Usulután, y en el Volcán Chaparrastique, San Miguel.
Fuente: El Salvador Tierra de Café, PROCAFE.

Las principales exportaciones de café se registraron entre 1853 y 1856, con aproximadamente 904 quintales.
El café presentó una creciente expansión en un corto plazo, desplazando al añil como principal producto de exportación.
Fuente: Café de El Salvador, Land of Coffee.
Foto por: Museo de la Palabra y la Imagen.

En esta época, el café generó la mayor parte de los recursos para financiar las necesidades del Estado: educación, salud, infraestructura y seguridad.
El cultivo y exportación de este grano fue de gran importancia estratégica para el desarrollo económico nacional, permitiendo la evolución del país hacia una economía más diversificada. Para el año 1891, el café superó la exportación del añil.
Fuente: El Salvador Tierra de Café. PROCAFE y Café El Salvador, Land of Coffee

Para 1910, El Salvador fue el principal exportador de café de la región centroamericana.
Posteriormente, entre 1930 y 1940, incrementó considerablemente la producción cafetalera debido a factores técnicos, económicos y políticos, dándole un gran impulso a la principal fuente de riqueza nacional de la época.
Fuente: Consejo Salvadoreño del Café.

A mediados de los 70, El Salvador se convirtió en el tercer productor y cuarto exportador mundial con cosechas cercanas a los cinco millones de quintales.
El café salvadoreño se posicionó como uno de los cafés para exportación de mejor calidad y prestigio en el mundo.
Fuente: Consejo Salvadoreño del Café.

Se decreta la Reforma Agraria, para ese momento el país se encontraba en medio de una guerra civil.
En esas circunstancias, a pesar de no ser afectados por la reforma, muchos propietarios de fincas cafetaleras abandonaron sus tierras por encontrarse en zonas de conflicto.
Fuente: Café de El Salvador, Land of Coffee.
Foto por: Museo de la Palabra y la Imagen.

La Institución, fue creada el 19 de octubre de 1989 por medio del Decreto Legislativo N° 353 como ente rector de la caficultura en El Salvador. Es una institución estatal de carácter autónomo, cuya administración cuenta con la participación del sector público y privado mediante un ente colegiado denominado Directorio.
Entre los principales objetivos podemos mencionar: mejorar la promoción y posicionamiento del “Café de El Salvador ®” en los mercados nacionales e internacionales, Fomentar el consumo interno del café, Contribuir con la ejecución de los programas presidenciales de apoyo al sector, Brindar información estratégica de mercado del café mediante reportes diarios sobre los factores relevantes que inciden en el comportamiento de los precios.
Fuente: Consejo Salvadoreño del Café.

El desplome de los precios del café en el mercado internacional a niveles por debajo de los $50.00 el quintal (46 kg), el más bajo desde hace 50 años atrás, provocó una crisis sin precedentes para el sector cafetalero de Centroamérica.
Ese año, El Salvador también sufrió una disminución significativa en las exportaciones de café, pasando de exportar 3260,482 quintales a 2223,690 quintales; esta situación generó una baja productividad, abandono de fincas y cambio de uso de suelo.
Fuente: Centroamérica: El impacto de la caída de los precios del café, Estudio CEPAL 2002.

Por primera vez, El Salvador celebra el Certamen Taza de Excelencia. Con estos certámenes y competencias internacionales de calidad se fortaleció la presencia del grano salvadoreño en el mercado de cafés de especialidades.
Fuente: Consejo Salvadoreño del Café.

El Salvador se corona como el primer país productor en ganar la competencia mundial de baristas, edición que se llevó a cabo en Bogotá, Colombia.
Fuente: Consejo Salvadoreño del Café.

La roya del café impactó fuertemente a la región centroamericana; se calcula que la producción disminuyó más del 50%. Para ese año la producción fue de 650,896 quintales, la más baja en los últimos 25 años.
Fuente: PROMECAFÉ y Consejo Salvadoreño del Café.

A pesar de la pandemia por Covid-19, el sector cafetalero salvadoreño nunca dejó de producir. Cosechando, beneficiando y exportando, los productores obtuvieron uno de los diferenciales más altos de los últimos años.
Ese año se lanzó el primer Diplomado en Caficultura denominado Del Grano a la Taza, en coordinación con la Universidad de El Salvador.
También se desarrolló el programa Embajadores del Café. Con el apoyo del Ministerio de Relaciones Exteriores se capacitó y concientizó a la fuerza diplomática de El Salvador.
Fuente: Consejo Salvadoreño del Café.

Se marca una nueva etapa con el relanzamiento de la imagen de la marca país Café de El Salvador y se implementa una campaña integral sobre el consumo interno, despertando el sentimiento de pertenencia de los salvadoreños.
Como parte del Plan Maestro de Rescate Agropecuario, se inició el fomento de la producción sostenible, la innovación, el cambio tecnológico, la implementación de un sistema de información y mercado; además, se continuó trabajando en el fortalecimiento institucional, la articulación interinstitucional, la organización y gestión empresarial y el financiamiento e inversión.
Fuente: Consejo Salvadoreño del Café.

Se aprobó la creación del Instituto Salvadoreño del Café, que tendrá a cargo la investigación y transferencia tecnológica para incrementar la productividad, calidad y rendimiento del bosque cafetalero.
Asimismo, la entidad podrá promover, coordinar y ejecutar líneas de investigación e innovación en temas de interés para el sector caficultor, capacitar a los productores sobre nuevas tecnologías, recopilación de datos estadísticos de la caficultura nacional y representar a escala internacional al país en el área del café.
Fuente: Consejo Salvadoreño del Café y Ministerio de Agricultura y Ganadería

En la sesión plenaria número 121, se acordó la creación de la Ley del Instituto Salvadoreño del Café para fomentar la caficultura en el país.
La normativa aprobada establece que el ISC será el encargado del diseño de programas y proyectos que promuevan la participación y desarrollo de los productores, ejecutará la investigación científica y adaptará, desarrollará e innovará tecnologías para la agricultura de este producto.
Todas estas acciones deberán estar acordes a las necesidades de los caficultores y las demandas del mercado nacional e internacional, para potenciar su calidad y resiliencia ante la vulnerabilidad climática, generando servicios ambientales del parque cafetalero y reducir los costos de su producción.
Fuente: Asamblea Legislativa de El Salvador.